■ 沈仕卫 黎正勋
●2018年5月3日，酒界泰斗、酿酒大师季克良来到茅台保健酒业公司，品评“茅台不老酒”新品。图为季老爷子与公司党委委员、副总经理、首席质量官陈强点品“茅台不老酒”。
8月28日，茅台集团保健酒业公司发布喜人消息：自2019年1月1日起，截至2019年8月26日下午5时，“茅台不老酒”全系列累计实现销售收入10231万元(含税)，同比增长209.84%，占总销售收入的34.13%，销售收入年内首次破亿，“8·26”成为该品牌问世至今最为辉煌的时刻。
“茅台不老酒”品牌创建于1994年,创建之初曾备受万千消费者恩宠，有澳门名流题诗推崇，风头盖过全国许多顶尖品牌，但由于各种原因，品牌影响力“王小二过年”，直到2018年涅槃重生。新品2018年3月亮相成都春糖会，同年7月向全球发布，在河南郑州一次性签约3300万订单，随后众多知名酒类经销商和实业公司慕名加入;就在2018年，著名歌手孙楠向媒体透露对其独有钟爱;2019年，著名影视表演艺术家马少骅表示为之心动;2019年，在深圳某一活动上单日行销7300多件，近20余吨。
而今，“茅台不老酒”25年来首次实现年内销售收入破亿，成为“茅台”旗下又一个过亿子品牌。
“茅台不老酒”是保健酒业公司重点打造的核心自主品牌产品，从诞生到今天见证了中国酱香白酒的发展历程。时隔多年，“茅台不老酒”再次回归大众视野、重焕生机、发力崛起，引来众多社会各界人士关注和关心，新品推出后深受消费者喜爱，并取得可喜的销售业绩。除了“茅台”的光环外，笔者从品质内涵的角度深入解读她销售破亿的密码。
得天独厚的自然环境赋予“茅台不老酒”难得的酱酒基因
作为世界酱香白酒核心产区，茅台镇资源独特，微生物体系奇异，具备得天独厚的酿酒环境。保健酒业公司与众多酒类企业一样，同享茅台镇优渥的酿酒环境，其产品“茅台不老酒”采用的基酒，精选本地优质高粱、小麦，以赤水河谷河水为酒引，按照端午踩曲、重阳投料的酱酒传统生产工艺酿造，历经九次蒸煮、八次堆积发酵、七次取酒，其工艺特点为：两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒。产品从生产到出品都由资深酿酒大师亲自操刀把关，优选不同年份、不同轮次基酒经特殊工艺精心调制而成，很好地保留了酱香白酒酒体醇厚、酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香的典型风格，并有醒酒快特点，中国酒业泰斗、酿酒大师季克良品尝后高度赞赏过她的品质。
传统中医药养生文化与酿酒工艺碰撞出新时代养生理念
早些年，酿酒大师季克良就提出“适量、有规律饮用茅台酒有益健康”的著名论断，并得到现代技术和科学手段的合理解释。保健酒业公司作为茅台旗下唯一一家从事健康酒、养生酒研制和生产的子公司，一直在这方面探索创新，并从祖国博大精深的文化宝库中寻找答案、汲取灵感。健康?养生?这不正好符合我们中华民族一直追求并形成系统理论的养生概念吗?于是，传统酱香白酒生产工艺与中医养生理论一拍即合。
中医认为，春夏养阳，秋冬养阴，人体与外界环境之间，以及人体内部各脏腑之间的阴阳必须保持相对平衡，这种阴平阳秘的关系是维持人体正常活动的基础，中医养生理论中还有这样一种说法，药补不如食补，即补养虚衰之体，补充人体缺乏的某些营养成分，以达到卸病延年、养生益寿的目的。“茅台不老酒”就是基于这样的理论，配料中加入益于人体且食药同源的中药材，其中，白芷具祛风湿、活血排脓、生肌止痛作用;李时珍说“龙眼大补”，有治疗惊悸失眠、面色萎黄、少气乏力之功效;枸杞有滋补肝肾、益精明目作用，是卫生部批准的药食两用食物;山楂性所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，对降血脂、降血压、抗衰老有很好作用。保健酒业公司在传承酱香白酒传统生产工艺基础上，严格遵循传统中医药养生理论和药材配伍原则，将老祖宗的养生文化和酿酒生产工艺结合得恰到好处。
严苛的质量管理和追求是茅台不老酒底气所在
品质是产品的灵魂，质量是企业的基石，茅台集团正是秉承这样的理念，一直把质量放在首位，创造了在白酒行业中不可撼动的地位。同样，保健酒业公司一直以来都非常重视产品质量，始终把为消费者提供高质量产品作为企业管理的最高要求，在产品质量把关上，有三道“防火墙”。首先是在茅台集团统一把控下，推行了首席质量官制度，首席质量官由茅台集团和保健酒业公司双重领导，对产品质量全权负责并拥有一票否决权，当企业生产经营关系与质量追求发生冲突时，首席质量官行使否决权坚决维护产品质量;与此同时，茅台集团还不定期到生产现场突击检查，时刻让保健酒业公司绷紧规范生产管理和质量把控的弦。其次是依托茅台集团和第三方权威高新检验检测平台对关键的、核心的质量指标和生产过程参数进行把关，有效保障了产品的质量和食品安全。再次是立足传统生产工艺，不断创新管理模式，适时根据生产和质量管理需要积极识别质量控制点，加大检验检测力度，及时把任何可疑的质量风险拦截在第一时间、第一现场。
从严格意义上说，“茅台不老酒”有别于其他的普通白酒，独到之处在于她既很好地保留了酱酒的基本特质，又赋予产品更加丰富、更有理论文化的养生内涵，是保健酒业公司将传统技艺、传统文化与现代消费趋势相融合的大胆探索和尝试，在茅台集团系列产品乃至行业产品中独树一帜。
35年来，保健酒业公司始终把质量挺在首位，坚持传统酿造工艺，传承工匠精神，一直奔跑在将酱酒传统酿造工艺和健康养生理念相融合的道路上。在“大茅台”、“一盘棋”思想的指导下，2018年，沉寂多年的“茅台不老酒”成功蜕变回归，一入市就搅动起一池春水。难得的酱酒基因、契合新时代的养生理念、严苛的质量追求为“茅台不老酒”注入强劲的生命力，这或许就是“茅台不老酒”25年后能够让消费者再次接受，销售破亿的一个原因吧。
