●宋书玉在发布会上讲话
■ 本报记者 王剑兰 王道海
2019年3月19日，501五粮液·超高端战略发布会在成都拉开帷幕。中国酒业协会理事长王延才，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉等行业协会领导，五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光，五粮液集团公司总经理、股份公司董事长刘中国，五粮液股份公司总经理、总工程师陈林，五粮液集团公司副董事长、股份公司常务副总经理邹涛等行业专家和经销商代表、嘉宾参加发布会。
宋书玉发表题了为《顶级浓香的行业价值》的主题演讲，阐释了白酒行业资源向优势产区集中、品牌资源向名酒企业集中的发展趋势。他说，501五粮液超高端产品是基于目前市场状况应运而生，并总结出酿造高品质浓香型白酒的四大特征：老——千年老窖万年糟;不——不间断地发酵，不可复制，不可迁徙;长——单排发酵时间长;特——酿造特殊，工艺特殊。五粮液超高端战略，在文化、工艺、品质等多个维度实现了产品内在与外在的统一，开启了超高端白酒的新篇章，将会对白酒产业高品质产品价值标准体系的健全完善产生深远的影响，在中国白酒非物质文化遗产的保护促进等多方面做出巨大的价值推动。
据了解，“501五粮液”出自五粮液的第一座车间——501车间。这个以“长发升”“利川永”等为代表的156口古窖构成的“明清古窖池群落”，统称为五粮液501车间。这里有迄今为止窖池结构保存最完整、酿酒古法技艺传承最连续、不间断使用时间最长的“活窖”。其中，距今650年的明代古窖于五粮液乃至全国白酒行业都是极其珍贵的资源，是中国最古老的窖池。2005年，五粮液的明代老窖泥被国家博物馆永久收藏，是当前国家博物馆收藏的唯一一件“活文物”。
白酒酿造讲究“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，窖池的好坏直接决定了白酒的品质，不仅要“老”，而且要“不断代”连续使用，功能完好。据中国酿酒大师、五粮液股份公司副总经理赵东介绍，501车间明代古窖池群作为中国现存最早的曲酒发酵窖池，见证和经历了中国白酒的起源与发展。运用最前沿的生物分子科学对古窖泥进行测序发现，古窖泥中含有数以万计且比例和结构科学合理的微生物，产生了非常独有的窖香，而沉积的香味物质越多酿出的酒就越香。赵东说，“我们限定车间、限定窖池、限定匠人，就是想要告诉消费者，这里的每一滴酒都来自501车间的明代窖池，每一口品尝的都是历史、岁月的味道。”
“501五粮液”做了“三个限定”，即限定501车间、限定窖池、限定匠人。每一滴“501五粮液”都出自501车间最老的窖池群，这些窖池从明朝初年一直延续使用至今，650年从未间断过，从这些窖池酿造出的酒中选取极为稀缺的最高品质部分来做“501五粮液”。而酿造“501五粮液”的酿酒师傅，至少拥有30年以上的酿酒经验。“他们培养出了一批批优秀的酿酒师，没有人比他们更熟悉五粮液的酿造技艺，没有人比他们更了解这几百口古窖池的脾性，所以他们能真正挖掘出这些古窖池无限的宝藏。”赵东说。
在包装和酒体方面，“501五粮液”作为五粮液战略超高端产品，其包装设计不仅具有五粮液的核心元素，同时还展现出650年的时间力量。其产品设计经过了无数次的推敲打磨，1500人次参与酒体品评测试，才最终成型。
“501五粮液”的酒盒是以明代风格的古门为创作原型，以钥匙为门簪，取下钥匙，开启一扇明代古门，也是开启501车间的大门。打开大门，拿出产品，盒子底部就是明池的造型，整个产品包装设计与产品的概念和名称完美呼应，打开后，盒子内部呈现出明代画家陈洪绶墨宝的屏风。瓶子继承了五粮液经典的“鼓形瓶”，极具品牌风格和辨识度，而这也是世界最初认识五粮液时的样子。每一处细节都经过精心设计，运用的每一个元素都呈现出明代的记忆。
记者从有关白酒专家了解到，我国白酒产品主要通过年份、产地、香型等“同质化”的维度来表达品质。当前很多高端白酒市场上的产品，往往只是停留在炒作概念层面，缺乏真正的核心支撑，缺少了一些真诚。501五粮液的推出，将改变这一局面，让消费者真正了解产品，了解自己喝到的每一滴酒。
