——昆明大观酒店有限公司董事长兼总经理杨仕华创业及酒店发展纪实
●昆明大观酒店有限公司董事长兼总经理杨仕华
编者按
现今餐饮业大浪淘沙，优胜劣汰，一个优秀的企业必须经得起市场考验。昆明大观酒店有限公司董事长兼总经理杨仕华谱写了非公有制企业在市场经济中做强做大的新篇章。他缔造的“大观婚宴”金字招牌，成为了昆明市家喻户晓、赫赫有名的婚宴名牌。酒店秉承“金杯银杯不如客人口碑”的立业理念和实干精神，成为了云南省餐饮业最负盛名的品牌之一，他也成为了同行业知名企业家。杨仕华的创业之路卓尔不凡，留给了人们深深的启示……■ 本报记者 王剑兰 王道海
引子
鹊上枝头春意闹，燕飞心怀伊人来。身披着洁白的婚纱，沐浴在幸福甜蜜之中的佳人，在新郎的相拥下，伴着幸福的婚礼进行曲，肩并肩、手牵手、心贴心，面带微笑向人们款步走来。他们穿过鹊桥山，越过爱情河，共渡鸳鸯湖，同系连心锁，甜甜蜜蜜地来到这结婚的殿堂。
大红的花朵彩虹桥摆在偌大的酒店前，大厅金碧辉煌，华丽的灯光照射在婚礼现场，把地板映得熠熠生辉。门外前来参加婚礼的车辆鳞次栉比，更是凸显华贵气息。
在昆明大观酒店有限公司主力旗舰店之一的大观穿金店婚宴大厅内，一场嘉宾云集的婚礼已经开始，宴会厅里的大屏幕奏响序曲，新郎新娘的婚纱照陆续播出，令人眼前一亮。
很多时候，人们会在这样的场面中，见到一位熟悉的中年人的身影，他的脸上挂着笑意，有时还会情不自禁地走上前去，为幸福的新人送去祝福。他，就是昆明大观酒店有限公司董事长兼总经理杨仕华。
其实，见到新人们的甜蜜和幸福，杨仕华的内心，除了兴奋与感动，还更有一份私下的感伤——他的事业做到今天如此地辉煌，他自己却不知道经历了多少的辛酸、坎坷和付出。
以果敢精神创出品牌
上世纪70年代，在军营里摸爬滚打了多年的杨仕华转业到地方工作，在750厂科室一干10多年。1993年市场经济骤起狂澜时，杨仕华走出科室搞起了餐饮经营，并于1997年受聘为昆明船舶酒店经理，成为该酒店法定代表人，很快在餐饮江湖打开局面，建树起“船舶酒店”的品牌。
这个时候，尽管各地餐饮业基本上还处在低水平、低层次中循环，众多的餐馆酒楼尚在“跟着感觉走”，但是，行业竞争已经越来越突出，经营者的压力也越来越大了。
然而，军旅生涯培养了他的坚韧、执著、果敢、顽强和吃苦耐劳的性格;长期的创业发展，锻造了他以毅力、意志、魄力和智慧奋战经济主战场的能力。杨仕华原来承包经营的“船舶酒店”获得了不俗的发展，后来全市冠名“船舶”的餐馆酒店不断冒出来，也由此引出了一些麻烦，他也一度被人告上法庭。杨仕华在这场官司胜诉后坦陈，“经过这件事后，我觉得跟‘船舶’搅在一起很麻烦，我不想再为‘船舶’贴金了。”
杨仕华只有一个想法，既然已经踏进这个行业，就不能成为一个退缩者和失败者，他要在行业中立住脚，更要做得有声有色，成为昆明餐饮界的黑马。杨仕华痛下决心彻底告别自己一手发展起来的“船舶”酒店品牌而另创“大观”酒店品牌。2000年10月24日，经昆明市西山区工商局审批，由杨仕华等自然人出资成立的股份制企业昆明大观酒店，取得了企业法人营业执照。
“有自己的家业，就得把家业做好、做强，我们现在是没有退路了，只有前进!前进!!”尽管已经过去了好多年，人们至今还记得，站有大观酒店的门口，杨仕华斩钉截铁地说过这句充满豪情的话语。
以远见卓识为酒店定位
光有豪情是不行的。当代餐饮行业，“你刚唱罢我登台”的市场竞争愈演愈烈，昆明餐饮业的竞争早已到了白热化的程度，对于各种客宴、家宴、生日宴、婚宴的争夺更是各显其能，花样翻新，却很少有独领风骚的成功者。
“大观酒店必须找准自己的定位才能生存，才能在市场中立于不败并成为餐饮酒店业中的佼佼者。”在一次会议中，杨仕华明确地提到这一点。
他敏锐地观察到，自古以来，男女恋情及其婚姻家庭始终是人类生活的主旋律，婚宴是婚礼当天答谢宾客举办的隆重筵席。如果说婚礼把整个婚嫁活动推向了高潮的话，那么婚宴则是高潮的顶峰。结婚庆典与婚宴也就成为了撼动人们心旌的大事，也成了各类餐饮企业竞相争夺的热门生意。杨仕华为此提出，大观酒店应当定位于特色婚宴。
随后，杨仕华进行了一番严谨的市场考察，他得出结论，虽然一般的饭店、酒店也承担一些婚宴预订、婚礼活动，为结婚新人和宾客提供歇宿和饮食，但是，婚宴酒店以建筑物为依凭，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向参与婚宴的客人提供特别的服务，从而获得经济收益。相对于一般的酒店、饭店，婚宴酒店虽然显得“小众化”一点，但它更具特色，服务也更专业。
昆明市酒店餐饮业界认为，正是杨仕华以远见卓识为昆明大观酒店确立了明确的发展定位，较早地洞悉了其中的真谛，在接待各种宾客的同时，提供优质的寿宴、生日宴、庆功宴及朋友聚会宴，尤其是以独具的匠心办好特色婚宴，获得了广大市民的认可和赞赏。
不久，杨仕华经营的大观酒店异峰突起，很快走红春城。
昆明大观酒店有限公司旗下几家酒店在激烈竞争市场中的出色表现和创新发展，已经证明了并正在继续证明着公司董事长、总经理杨仕华一以贯之的经营理念与进取精神。10余年的积淀，大观酒店公司这支梦幻婚宴团队，再度缔造了昆明婚宴的金字招牌……
自创业建店以来，昆明大观酒店公司一直倡导以人为本的核心价值观，秉承“金杯银杯不如客人口碑”的立业理念和实干精神，一如既往地将品质进行到底，努力构建以婚宴文化为支撑的企业管理和运作模式，并成功新建“大观婚宴”的品牌旗舰店昆明大观金牛店，强有力地持续引领着昆明婚宴的新潮流，并由此折射出杨仕华创业发展、成就昆明“婚宴一哥”的餐饮江湖传奇历程。
近年来，杨仕华以昆明大观酒店有限公司大观店、官南店、穿金店、金牛店四大酒店的良好形象，率领800余名员工书写了从“船舶大观”转移到“昆明大观”的新辉煌，树立了昆明大观酒店在昆明婚宴市场中的领军企业地位，在昆明市民中树立了良好的品牌形象。10余年来计有超千万人次来酒店用餐，形成了巨大的社会规模效应和品牌影响力。
10多年来，昆明大观酒店有限公司做成了享誉春城的餐饮和婚宴品牌，2014年，昆明大观酒店又以云南省首家“阳光厨房”示范单位的领头羊风貌，以其优质服务社会的开拓创新，再度走在了云南餐饮同行的前列。
如今，公司拥有“云南省餐饮名牌企业”“云南省餐饮五十强企业”“云南省餐饮美食名店”“十佳特色餐饮企业”“优秀金牌婚宴名店”“连续多年超百万纳税大户”“消费者满意企业”“诚信企业”“守合同、重信用”等称号，这些荣誉，是企业辉煌的见证。
用特色服务打造婚宴
多年来，昆明大观酒店在行业中声名鹊起，把各类婚宴搞得最为成功，并赢得了最好的市场信誉，并引来了不少业界人士前来考察、取经。
杨仕华坦承，大观酒店定位于婚宴并不是成功的基础，“特色，是特色让大观酒店成为了赢家。酒店如果少了特色，无论什么样的定位，无论花费多少心血，经营者也未必能取得预期的成功。”他说。
事实上，正是基于对大观酒店特色化经营的全力打造，才铸就了“婚宴一哥”的非凡成就。
在酒店的硬件上，杨仕华独树一帜，大力创新。大观酒店形成为一座风格独特、风情万种的魅力酒店：整个建筑群以恢宏典雅的5层主楼、4层裙楼为主，庭院内部雅致幽邃，设施完善，既有日式、欧式、中式各种豪华套房及标准间，也有大小会议室及能提供2000余座的大小宴会厅，可承办宴会、宴席及招待会;并提供长话、订票、健身、美容美发、歌舞厅、KTV包房、棋牌室、网球场、日用小百货等多种配套服务。
此外，官南店经营面积达15000平方米，拥有装修豪华、可容纳1000余人就餐的大小中餐厅3个，豪华包间8个，客房120余间套。被称作里程碑之作的昆明大观穿金酒店，占地面积阔达23亩，总建筑面积14000平方米;酒店按四星级装修，拥有标间、套间、豪华婚宴套房等110间客房;拥有7个不同规模的婚宴厅以及会议室、水疗中心等设施，能同时容纳2500人就餐。该店最大的婚宴厅华美时尚，层高8米，无立柱遮挡，恢宏大气，视野开阔，可容纳128桌。并斥巨资在昆明率先引进高清电影放映系统，营造梦幻氛围，提升婚宴品质。其不同环境设置的婚宴厅，适合古典、现代、民族、欧式等多种婚礼形式。酒店还另设300余平方米的儿童乐园。
为切实树立滇菜品牌，将婚宴菜品做出云南特色，大观酒店成立了新菜研发小组，深度挖掘和整理云南民族婚宴餐饮习俗文化和地方婚宴餐饮特色，开发研制适应高中低端消费的核心菜品，推出了一系列深受广大民众喜欢的婚宴菜品，包括被评为“云南省餐饮名菜”的“滇味三宝”“松茸炭烧鲍”“云腿双方”“香酥乳饼”“富贵黄喉”等美味佳肴，使婚宴既温馨热烈典雅庄重而又能够让食客真正吃出美味和品质。
与此同时，杨仕华根据当代人对结婚礼仪的看重和返朴归真的情趣，筹办了各种现代的和古典式的婚宴一条龙服务。从婚宴专用请柬、礼宾轿车、婚礼主持、歌舞伴餐到全程摄像、提供豪华新婚套房等，全部服务到位;还提供古装迎娶、乘坐花轿、穿绣花鞋等一系列传统婚礼仪式。
杨仕华，这这昆明的“婚宴一哥”，一步一个脚印，登高望远，在经营理念上及服务软硬件质量上一览众山小，达到全新的境界与高度。
