■ 段雪珂
进入2017年以来，国产啤酒产量出现了连续四个月负增长。国家统计局数据显示，2017年1-2月我国国产啤酒产量609.5万千升，同比下滑0.1%，3月国产啤酒产量360.9万千升，同比下滑2.9%，4月国产啤酒产量355.4万千升，同比下滑1.1%。
截至去年8月，国产啤酒经历了连续25个月的下滑，但记者采访中得知，在全球啤酒市场整体下滑的大环境下，青岛啤酒海外市场销售总量同比却逆势增长16%;随着夏季消费旺季的到来，国内市场销量也将胜券在握。在北京举行的中华老字号品牌价值专项评估信息发布会上，青岛啤酒以357.87亿元的品牌价值，位居全国老字号企业品牌价值榜首。
质量就是“传家宝”
60多家啤酒厂实施原料统一、工艺统一、设备统一、标准统一、人员统一、管理统一的“六统一”质量管理原则,如同一家啤酒厂;啤酒生产过程中执行标准作业指导书,通过1800道质量监测点实施过程检测,确保出厂产品100%符合国标……
建于1903年的青岛啤酒,建厂仅3年，即在慕尼黑国际博览会上荣获金奖，在国内屡获各项评比的最高奖项，并在世界各地举办的国际评比大赛中多次荣获金奖;1963年编制的《青岛啤酒操作法》成为中国啤酒行业的国家标准,至今影响着中国啤酒工业的发展。
100年来,青岛啤酒一直视质量为“传家宝”,在“能力支撑下的品牌驱动发展战略”框架下,质量管理能力的战略地位更加突出。青岛啤酒公司有关负责人介绍,质量控制标准化是统一运用标准化的质量控制组织架构、仪器、检验方法、管理方法、ERP数据等促进工艺改进提升,确保每一滴青岛啤酒出厂前,都要经历1800道关键质量控制点的“千锤百炼”。
标准是世界的通用语言,高标准成就高品质。青岛啤酒编制的《青岛啤酒工艺原则》,凝聚了青岛啤酒的酿制精华,这些原则涵盖制麦、酿造、包装、工程、公用工程等内容。每个工艺原则发布后,公司根据工厂的情况,编写工厂的工艺标准,将工艺原则的关键控制点转化为技术标准,就是青啤工厂执行的“宪法”。
青岛啤酒通过系统的质量控制标准化管理、严格的资格评定、基于市场的品评体系、基于标准的质量审计体系、过程数据实时监控、全生命周期的质量保障系统等,对产品质量实行全方位的控制,有力地保障了青岛啤酒品质的稳定和提高。同时,针对售后质量打造可追溯系统,建立了服务支持及呼叫平台,为质量改进提供了系统平台支持。
“真正的世界品牌必须有标准制定这一核心支撑点，有了标准制定，就有了话语权，有了定价权。”青岛啤酒相关负责人表示，目前，青岛啤酒的经营方式已经由中国制造向中国创造转变、由中国产品向中国品牌转变、由中国速度向中国质量转变，已经从“标准执行者”转向了“标准制定者”，使中国的品牌在世界品牌中有了话语权，在高标准成就高品质的同时，也让全球消费者爱上中国“质”造。
360度全价值链“大质量观”
“好人酿好酒”是青岛啤酒的百年世训。实施全链条、全员质量管理,青岛啤酒一直在积极行动。
在青啤人看来,质量控制要向产品的上下游进行延伸,建立从设计研发、原料采购、生产制造、包装物流到产品销售的全员质量管理理念和管理体系,真正做到了生产过程“无死角”标准覆盖,从而提高质量管理的系统性和全面性。
青岛啤酒严格落实食品安全国家标准、美国FDA、欧盟食品安全指令等出口国食品安全要求,制定了严于国家的食品安全标准,并与美国、欧盟等国际标准接轨的食品安全内控标准。建立并不断完善了原辅料与酒接触包装材料的采购标准、生产过程监控标准、建立销售仓储物流食品安全监控企业标准,涵盖从源头到销售全过程的内控标准,完全满足欧盟400多项食品安全风险指标的苛刻要求,保证最终产品的安全。
近年来，随着国产啤酒品牌的增多和进口啤酒迅猛地进入中国市场，消费者的选择空间越趋多样，人们不再满足于单一的啤酒口味，这就促使青啤需要不断研发新口味的产品来满足市场需求。
“在设计研发环节，我们一直是国内领先的，我们的产品给消费者带来的体验是独特、与众不同的。在保持传统产品的同时，我们还适时调整产品品种，引领市场发展。市场竞争很激烈，我们只有引领和提高行业标准，才能立于不败之地。”青岛啤酒研发负责人表示。
高标准匠心酿造“中国质”。在设计研发环节,青岛啤酒拥有中国酿酒行业唯一的“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”,这支由6位博士、17位硕士组成的高素质团队,用专业化的研发能力引领质量创新;拥有行业总数的三分之一的中国酿酒大师,培养了一支行业内最灵敏的专业啤酒品评队伍,目前拥有23位国家级品酒师,占国家评委总数的40%;采购环节,对原料实行“从种子开始”的全过程严格把关;生产制造环节,行业首家通过质量管理体系认证;物流环节,像运送鲜花一样运送啤酒……
同时,青岛啤酒注重食品安全内控标准的实时更新,不断提高要求。例如,酿造用的大米,必须是脱壳3天之内的新鲜米,比家庭食用大米要新鲜得多;花比别人高几倍的价格,使用吸氧材质啤酒瓶盖内垫,只为消费者喝到的啤酒更新鲜;7级50多项检测指标,确保了酿造用水的纯净;酒龄不到,即使货车排队也不能出厂……青岛啤酒公司这些品质方面的管理细节数不胜数,确保用统一的方法和准则衡量产品质量和管理水平。
“质”存高远打造世界品牌
品牌要高端,产品必须高端。青岛啤酒100多年来传承的高品质是支撑高价格的撒手锏。
“我们酿造用的大米，必须是脱壳三天之内的新鲜米，比咱们家庭食用大米要新鲜得多;单从用水一项，我们就实施了7级50多项检测指标，确保酿造用水的纯净;就一个小小的啤酒瓶盖来说，我们花了比别人高几倍的价格，使用吸氧材质瓶盖内垫，保证了啤酒的新鲜度。”青岛啤酒质量控制部门负责人介绍。
逛过国外超市的人，一定会对青啤在当地市场的高价格印象深刻。不论是在青啤最早进入且已广获认可的美国市场，半打本地啤酒，售价在6.99美元，半打青岛啤酒售价可达9.49美元。还是在生产啤酒种类高达五千多种、鲜酿啤酒厂遍布每个小镇的“啤酒的故乡”德国，当地啤酒普遍售价在0.8到1欧元，青岛啤酒的售价却达到3欧元左右，绝对的高端产品。而且就是这个价格，青岛啤酒去年在德国市场的销售超过了15万箱。
2017年春节,青岛啤酒推出了贺岁版鸡年新产品,法国啤酒0.75欧元,青岛啤酒1.35欧元。在法国巴黎家乐福超市里,虽然价格高出近一倍,青岛啤酒仍畅销。青啤能够在主流市场以高价格销售的底气,来自于产品的高品质。
高品质支撑高价格的同时,紧紧围绕打造品牌,青啤还格外看重“高可见度”。美国纽约时代广场,拉斯韦加斯、英国皮卡迪利广场、香港铜锣湾、澳大利亚悉尼机场,每年春节,都是青岛啤酒的拜年频道,遍及欧美主流商超、酒吧备受喜好的青啤,也早已融入西方主流的生活方式,成为不可或缺的中国味道;除每年推出“生肖版”产品外,八仙过海、中国结、国宝熊猫、青花瓷等系列“中国风”产品,赢得了大批海外年轻粉丝的青睐和点赞。
《中国国家形象全球调查》报告显示，青岛啤酒是唯一在发达国家比发展中国家更被人熟悉的中国品牌。韩国最具影响力媒体《朝鲜日报》刊发消息称，“青岛啤酒在大型超市击败喜力和朝日等品牌，成为进口品牌销售冠军。”
2016年,青啤海外销量同比增长12%。其中,西欧市场增长8%,拉美市场增长14%,亚太市场增长45%。行销世界100个国家和地区,青岛啤酒始终以高品质、高价格、高可见度展现了中国品牌在世界本该有的模样。
