在葡萄酒界，有一类葡萄酒就像灼灼闪耀的明星，吸引了无数人的眼光。这些葡萄酒，就是由古老葡萄藤所结果实酿造出来的精华之作——老藤葡萄酒。
◆老藤葡萄酒的定义
老藤葡萄酒一般会在酒标上标注英文的“Old Vine”或者法文的“Vieille Vigne”，不同国家的标注不同。
目前，对于什么样的葡萄酒才可以打上这样的标语，业界还没有统一的定论。通常情况下，葡萄藤的寿命可长达80年以上，在葡萄酒业中，一般将树龄达40年以上的葡萄藤称为老藤。南澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)产区的葡萄酒协会制定了关于老藤树龄界定的规定：树龄达35年的葡萄藤可称为老藤，70年称为幸存老藤，100年称为百年老藤，125年以上称为始祖老藤。
◆老藤酿好酒?
很多人认为，老藤能酿好酒。当葡萄藤的树龄逐渐增加时，其果实的产量就会逐渐减少，这样一来，它所吸取的营养元素给每串果实的分配就会更加集中，从而得到风味更浓郁的果实。另外，人们用这些果实来酿造葡萄酒时，会使用更加精细的工艺，因此成就了品质上乘，口感平衡，香气复杂，味道浓郁的老藤葡萄酒。
这种想法有其合理的地方，并非空穴来风。葡萄树的年龄不单单只昭示了岁月的变迁，更多的是这漫长时间中的风雨波折。要想成为实至名归的老藤，这些葡萄树要历经炎热、干旱、洪水、疾病甚至世界大战的考验。在19世纪末到20世纪初，欧洲爆发了大规模的根瘤蚜病(Phylloxera)，几乎毁了当时欧洲所有的葡萄树。可以说，现存的这些已过百年的葡萄树都珍贵非常，可谓历经了时间的大浪淘沙。
正是由于历经风雨，老藤比新藤的葡萄树有更好的抗灾害能力。它们的根在岁月的磨练中深深地扎到土地的深处，得到了新藤葡萄树无法想象的养分、微量元素和水分。这些老藤葡萄树就像是富有经验的老农，它们有足够的枝叶来保护生长中的葡萄，却不会像新藤那样枝节繁茂影响葡萄的生长。它们似乎懂得自己控制产量，以保证每颗葡萄的品质，以至于老藤葡萄的产量极小，可谓滴滴如金。
由于老藤“经验丰富”，葡萄种植者较少干预老藤葡萄的生长，给葡萄一个自然的成长环境。使用这些葡萄酿出来的葡萄酒能更好地表达出葡萄的特质和葡萄园的风土。
因此，我们常常会看到酒标上若带着“老藤”的字样往往能卖个好价钱——老藤珍贵，它的存在，让我们敬畏。
◆老藤不能决定酒的质量?
然而，老藤酿好酒并不是绝对的道理。法国知名酿酒顾问丹尼斯·迪布迪厄(Denis Dubourdieu)就对：“老藤酿好酒”这一理论提出了抨击。
他表示：“从过去的实验看来，采自年轻葡萄藤的葡萄酿制的葡萄酒比老藤葡萄酒更出色。‘老藤酿好酒’这个理论不是绝对的真理。葡萄的品质主要决定于葡萄种植的方式、种植密度以及使用的砧木等。通常而言，使用正确的方式种植的年轻的葡萄藤酿出的葡萄酒比使用错误的方式种植的老藤酿出的葡萄酒品质更佳。”
的确，一些相对年轻，葡萄树龄在10到30年间的葡萄藤，只要赋予其良好的风土和精心的管理，同样能生产出品质极佳的葡萄酒。老藤再好，若是没有合理的方式来对待，那酿制出来的葡萄酒品质也堪忧，它需要天时地利人和的完美配合。正因为如此，我们更得珍惜那些品质上乘的老藤佳酿。
◆有哪些出名的老藤佳酿呢?
例如以下这三种：
1.巴罗萨谷的老藤西拉(Shiraz)葡萄酒
澳洲有将近三百年的西拉葡萄种植历史，那些顽强生存下来的老藤西拉是澳洲葡萄种植历史的最好见证。在澳洲的所有产区中，以巴罗萨谷所产的老藤西拉最为出名。该地区由于幸免于曾席卷整个欧洲的根瘤蚜病害，因而保留了一些最古老的西拉葡萄藤，树龄长达长达几十年，有些甚至已达100至150年。它们酿制的葡萄酒风味极其浓郁，酒体饱满，带有丰富的深色水果香气。
2.西班牙普里奥拉托(Priorat)的老藤歌海娜(Garnacha)和老藤佳丽酿(Carinena)葡萄酒
普里奥拉托是西班牙唯一两个DOCa产区中的一个(另一个DOCa产区是里奥哈)。这里的土壤以富含云母的板岩和片岩为主，非常适合葡萄种植。葡萄藤为了寻找水源，不得不将根扎得很深，因而生产出来的果实具有独特的风味。老藤歌海娜和佳丽酿，两者经常进行调配，可以酿造出颜色深浓，单宁重，酒精度高，富含甘草、焦油和樱桃白兰地芳香的美酒。
3.加州洛迪(Lodi)的老藤仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒
洛迪是美国加州最大的优质葡萄酒产区，也是世界上最大的仙粉黛葡萄酒产区。在出产的所有葡萄酒中，最值得关注的就是老藤仙粉黛。这里的老藤仙粉黛是美国最古老也最优秀的仙粉黛，以树龄达80年以上的老藤仙粉黛最富盛名，拥有诸多著名的仙粉黛葡萄酒品牌。(据凤凰网)
