■ 凤江
无论时代如何更迭，“民以食为天亘古不变，随着农业物联网时代的来临，建立食品安全保障体系已无需仅靠人力，利用技术追溯餐桌食物的源头，对入口的每一样东西进行安全验证已成为安全保障体系建立的牢固后盾。前不久，“寻”系列活动在东北柳河紫隆山正式开展，40余名葡萄酒品鉴者深入紫隆山腹地，从冰酒的葡萄种植、发酵、加工等环节开始追溯。他们切换身份，实实在在地参与到冰酒的制作过程中：公开冰酒葡萄产地、透明化加工过程，用实际行动阐述“好态度酿好酒”。
紫隆山冰酒的山葡萄完全采用有机种植的方法，“有机肥绿色无污染，不会影响成熟葡萄的口感。”为了将“有机”进行到底，紫隆山的山葡萄采用纯人工拔草旋耕，种植园区负责人王文飞表示，“保证品质是我们的目标，同时也是我们的底线。”
柳河钱吉通柳农业开发有限公司的总经理葛毅然回忆紫隆山冰酒的发展时动容：从开始连酒标都没有，到如今成为年目标销量200万至300万瓶的葡萄酒代表产品，紫隆山冰酒走过的路虽艰难却也扎实。
据葛经理介绍，2015年10月份紫隆山冰酒量产只有19万瓶，且酒的品种单一，到目前，由于市场利好，种植技术逐渐成熟完善，酿造技术逐步提高，已经开发出16款产品。“我们自己的团队一直在努力，因为种出最好的酒不仅能拉动当地的经济增长，还能给柳河人民造福。我们更希望能够扛起中国的山葡萄酒大旗，做纯纯正正的中国酿葡萄酒!”
从葡萄种植到冰酒生产，让消费者从线下溯源、体验式见证，紫隆山冰酒带给消费者的不仅是舌尖上的美味，更有舌尖上的安全。
