■ 李森
新黄酒，想说爱你不容易
据不完全统计，2016年中国酒类消费额在1.5万亿左右，白酒以8000亿左右占据主要市场份额，其中黄酒消费额仅仅250亿左右。放眼整个市场，黄酒自身的品类价值与实际市场价值间依旧远不匹配，而这似乎早已成为黄酒产业内的默认局面。但2016年以来，童峰和一批对未来有着敏锐预判的企业率先做出回应，黄酒产业变局突显。
记者：童总，黄酒多年来一直处于平缓发展期，市场份额久久未能大幅提升，其中到底有着怎样的深层次的原因呢?
童峰：当我看到近两年黄酒的市场数据时，是很忧心的。从深度调整期到如今行业迎来复苏契机，我们看到以“茅五洋泸”为代表的名酒企业业绩回暖，整体都是上百亿级的波动。而反观黄酒，几家上市公司的业绩在整个酒类产业里显得有些尴尬，龙头企业虽整体有增，但体量普遍不高。古越龙山年15亿多的业绩，还远不如劲酒旗下的毛铺苦荞酒，而后者也才运作了3年多时间。但这也给予我更大的信心。如今的现状至少证明黄酒未来的上升空间非常大。
记者：那么在此之前，你认为造成黄酒产业长期疲软的痛点有哪些呢?
童峰：我们的黄酒如今需要在营销方式、产品类别、市场拓展、渠道变更上做出改变。长期困扰黄酒发展的痛点我认为有几下几点：
一、产品整体形象比较差，众多壶装，桶装产品充斥市场，在包装及品牌塑造上未能切中消费者购买心理。未来我们要在产品研发和包装上结合市场形势进行有目的的开发，我个人倾向于白酒品类中常见的500ML瓶装产品，同时还要符合黄酒的文化特征。
二、虽然黄酒的酿造成本不低，但黄酒价值与价格严重不匹配，目前市场终端主流价位在20-30元左右，长期以来在价位上的竞争对黄酒品牌的未来发展及其不利。虽然当下的消费升级并不等同于价格升级，但黄酒产业的价格提升势在必行，特别要注重从中高端市场做起，引导行业发展，充分保证各环节的利润空间，酒厂与经销商形成良性互动。
三、长久以来，由于各区域企业分散经营，偏安一方，对黄酒的普及及宣传不到位，加之白酒迅猛发展，黄酒市场被严重挤压，给大众消费者造成了黄酒仅是小众产品的印象，消费者在市场上找不到属于个人层次的黄酒。因此未来更加需要广大企业携手起来，对黄酒进行积极的推广，让更多的人接触黄酒，饮用黄酒。
新趋势，黄酒产业迎来峰口
黄酒产业面临深层次的变革，而传统黄酒消费区的酒企应该在未来扮演怎样的角色?经营者们该如何判断未来的趋势，在新一轮的行业变局中如何把握机遇，紧跟市场脉搏，让自己的企业处于竞争有力位置呢?就此，童峰大胆给出了自己未来黄酒3000亿市场增量的设想。
记者：之前你曾在媒体采访中提到黄酒已经迎来“天时地利”的机遇期，那么你的这种论述是基于怎样的判断呢?
童峰：介于目前消费趋势的改变及大环境的良性复苏，黄酒势必迎来变革期。首先，2015年以来，国家领导人在众多场合将黄酒推向公众视野，同时作为世界三大古酒，黄酒有深厚的历史文化背景，如今其蕴含的文化价值和社会价值得到了彰显，大众认识黄酒，了解黄酒的渴望进一步加强。
其次，在目前消费趋势的带动下，黄酒的品类优势得到了最好的释放，如今人们满足健康的消费需求加大，烈酒向低度酒转变，而黄酒的低度数，以及健康养生的产品特征正好符合这一趋势，加之饮酒群体向年轻化倾斜，都让黄酒成为了最合适的饮用替代品。
最后，黄酒企业中除了几家龙头企业一致致力于黄酒的推广外，我们欣喜地看到如绍兴中粮孔乙己，古南丰这样的企业已经开始行动起来，尝试用全新的思维来改变现状。
记者：在这样的变局中，我们黄酒企业应该以怎样的姿态来应对?
童峰：从企业的角度来看，很多有实力的酒厂其实都是一个区域的代表，比如广东有客家老酒，江西封缸酒，福建有红曲酒等，不完全统计，全国目前共有2600多家黄酒生产企业。而现在他们要做的就是在这个峰口找到自己的定位，即在找准未来十年里你在行业的位置。
我个人认为，2017-2020年，应该是黄酒品牌塑造的黄金期和关键期。企业通过3-4年的品牌塑造，再用两年左右时间进行巩固，这个周期内定会产生新一轮的行业排位，将诞生一批新的一线二线品牌，同时也会形成一批区域强势品牌。在黄酒产业格局形成后，各个企业真正的联动起来，形成合力。根据我之前说的“天时地利”，黄酒势必会迎来它发展的春天。我个人可以大胆地预判：十年后，黄酒的市场容量可以达到3000亿。
新试点，新零售风潮下517黄酒商城的蜕变
童峰是如今国内最大的专业黄酒电商平台“517商城”的创始人，早在一年多以前，在对如今“新零售”趋势进行判断后，他给517商城定下了新思路，即走一条“传统行业+互联网”的道路，实现线下精准对接与线上通路的打造，进一步将黄酒推广到更多的地方。
记者：517黄酒商城作为目前国内最大黄酒专业电商平台，在致力于黄酒的推广过程中，自身也在经历调整与创新，那么未来你所设想的理想状态是怎样的呢?
童峰：自马云提出新零售的观念后，越来越多的人认识到单通路的互联网经济的局限性，虚拟经济与实体经济的有效结合，是未来的趋势。517黄酒商城也开始从单一的线上商城，向功能更为丰富的平台转变。比如从去年6月开始，我们开始试点线下体验馆，去年与30多个地级市的城市服务商签约，并且15家已经落地。
而今年我们会进一步完善服务体系，并重点开发安徽和江苏市场。目标是建立两个省级运营中心，未来更要在区域内所有的地级市开馆，更为重要的是，要确保所有的经销商有盈利。全身心沉下去，精耕细作，打造两大城市模板。
记者：那么在外部区域，比如非黄酒传统消费市场，517商城会有新的尝试吗?
童峰：我们一直没有停止对新合作模式的探索，期望和更多有经验和资源的商贸公司合作。今年我们可能会在广东成立省级运营中心。因为广东的经济水平较高，并且居民在消费中注重养生健康等要素，加之广东是传统的低度酒类消费区，另外，广东作为沿海城市，海鲜消费量巨大，而黄酒作为温性酒类，与海鲜非常相配。
记者：这样看来，517商城的转型初具雏形，对于你所说的“平台服务商”我们应该怎样理解呢?
童峰：长久以来，我们的黄酒企业走出去的愿望不强，一是很多企业的意识还不那么强，很多产值千万左右的酒企，偏安一方，满足于现状，缺乏扩展的意愿;二是企业本身的体量和规模不强，不具备向外扩展的能力。如今我们通过与一部分如绍兴中粮孔乙己这样先觉醒起来的企业深度合作，围绕它们打造品牌文化，帮助它们把产品铺到各个地方去，提高消费认知度和品牌影响力，进而向更多的企业推广这样的模式。
