Ⅰ编者按Ⅰ
在百舸争流、群雄逐鹿的市场，一位企业家勇敢告别自己一手发展起来的餐饮名牌而另创“昆明大观”酒店品牌，经过新创基业的财智积淀和历时10余年的专业淬炼，再次缔造了誉满春城的餐饮金字招牌，打造出昆明市家喻户晓、赫赫有名的婚宴名店，并由此演绎了一段奋战餐饮行业的佳话。追寻这段难得的历史，我们从杨仕华的身上，见识了一个成功企业家非凡卓越的品质。
■ 本报记者 雪兰
他缔造了“大观婚宴”的金字招牌，成为了昆明市家喻户晓、赫赫有名的婚宴名店，10多年来有2100多万人次来酒店用餐，形成了巨大的规模效应和品牌影响力。他一直倡导以人为本的核心价值观，秉承“金杯银杯不如客人口碑”的立业理念和实干精神，成为了云南省餐饮业最负盛名的品牌之一，他也成为了行业内知名企业家。
他，就是杨仕华。杨仕华，1951年生，中共党员，现担任昆明大观酒店有限公司董事长、昆明大观穿金酒店党支部书记、云南省餐饮与美食行业副会长、昆明市饭店行业副会长等职务。他荣获昆明市西山区第八届劳动模范。
杨仕华的创业之路卓尔不凡，留给了人们深深的启示……
经过10多年的创业发展，杨仕华成功经营昆明大观酒店、昆明大观官南酒店、昆明大观穿金酒店.昆明大观金牛餐饮有限公司等四家大型综合性酒店，共有员工1000余名，其中饭店业职业经理人4人、云南省滇菜名师3人、大中专255人、各级职称86人。酒店经营面积达4万多平方米。酒店在2015年营业收入1.5亿元，上交税收700多万元。
如今，公司拥有“云南省餐饮名牌企业”“云南省餐饮五十强企业”“云南省餐饮美食名店”“十佳特色餐饮企业”“优秀金牌婚宴名店”“连续多年超百万纳税大户”“消费者满意企业”“诚信企业”“守合同、重信用”等称号。
缔造传奇
杨仕华无疑是昆明市婚宴品牌的创始人物。他早在10多年前就创造了昆明家喻户晓的昆明船舶婚宴的传奇，10多年后的今天，他再次创造了昆明大观婚宴的奇迹。
年轻时的军旅生涯，培养了他坚韧、执著、果敢、顽强和吃苦耐劳的性格。长期的创业发展，锻造了他以毅力、意志、魄力和出色的经营管理投身市场竞争的能力。上世纪70年代，已在军营里摸爬滚打了近10年的他转业到地方工作，在750场工会一干就是10多年。
1993年市场经济骤起狂澜时，他受上级委派，走出机关，开始了餐饮经营；他受聘为昆明船舶酒店总经理，制度的改革使他清楚地认识到肩负的责任和面临的机遇，在改革开放的浪潮中，新事物、新观念随处可见，杨仕华已敏锐捕捉到了举办婚宴的商机。他雷厉风行把婚宴作为酒店的主营方向，他夜以继日为酒店制定管理制度，亲自参与菜品制作和规范服务流程。把全部心血倾注到了如何管理好发展好酒店的事业之中。
与此同时，他根据当代人对结婚礼仪的看重和市场特点，筹办了婚宴一条龙服务。昆明船舶酒店也由此在这个领域中声名鹊起，赢得了良好的市场信誉，成为了昆明市最受欢迎的婚礼举办地之一，一度占领了春城高达20%的婚宴市场，从1993年营业额不足200万元，2000年一跃到2400万元。
这期间，杨仕华勇挑重担,锐意创新，抢抓机遇，勤奋工作、无私奉献使国有企业船舶酒店在市场竞争中不断焕发出新的生机活力，经济效益连年跳跃上台阶，职工的收入有明显的提高。他为昆明市的经济建设和社会发展做出了突出贡献。
再创辉煌
事业最红火之时，因体制问题杨仕华提出的企业发展计划受到诸多限制，为了80多个需要安置的员工不下岗，他毅然放弃750场开出正处级及年薪12万元的优厚待遇，于2000年10月24日创办了非公有制企业昆明船舶大观酒店，开始了人生的二次创业。
但是，“两船之争”引起了社会关注，他在胜诉的情况下自愿放弃“船舶”字样，他曾自信满满地说：“我有能力打造‘船舶’这个婚宴品牌，凭我这10多年的积淀，我会再打造一个云南婚宴的金字招牌”。他淡定地表示：“其实做餐饮这一行，主要是把自己的事做好，只要服务好、菜色好，客人自然就会来，品牌是自己做出来的，不是别人能抢得走的。”
在优胜劣汰的激烈竞争中谋求生存和发展，尤其是要打造好“大观婚宴”这个品牌，远非易事。杨仕华以远见卓识为企业确立了“让婚宴制作走向标准化”明确的发展定位。他制定了一系列强有力的措施，亲自带领新菜研发小组，深度挖掘和整理云南民族婚宴餐饮习俗文化和地方婚宴餐饮特色，多方摸索、比较、提升，总结出了从原材料的采选、加工、配菜、出台的程序化操作流程。对每一道菜品均有严格的评审过程，开发研制适应婚宴消费的核心菜品，推出了一系列包括被评为“中国云南名菜”的“滇味三宝”、“松茸炭烧鲍”、“云腿双方”、“香酥乳饼”等美味佳肴，使婚宴既温馨热烈典雅庄重而又能够让食客真正吃出美味和品质。
在保证菜品品质和服务质量的基础上，加强管理严控综合成本，使客人消费感觉到“物美价廉”，增加免费服务项目，解决了新人费时、费心的问题。他将婚宴做到了专业化、流程化。企业也由此在这个领域中赢得了良好的市场信誉。他率领850余名员工书写了从“船舶大观”转移到“昆明大观”的新辉煌。他是非公有制经济成功的组织者，他用独到的眼光和英明的决策成就了这样的好企业，他带领他的企业成为社会主义公有制经济的有力补充，为中国特色社会主义建设添砖加瓦。
心系员工
杨仕华紧紧依靠党组织、职工群众，以敢于负责,锐意创新，抢抓机遇，使企业不断焕发出新的生机活力，经济效益连年跳跃上台阶，职工的收入有明显的提高。面对今天的成功，他坦言这是全体员工努力奋斗的结果，他一直认为做事如做人，要做好事先要做好人，做人要守诚信。
酒店有很多骨干员工都是一直跟随他10多年的老员工，他推行“人性化”管理，在管理过程中很注重员工的感受，经常跟员工交流沟通，为员工购买五险，解决好员工的衣、食、住、行，解决了员工后顾之忧。一位酒店的老员工满怀感慨地说；2003年酒店正投入大笔资金进行升级改造，却遇上了“非典”的特殊时期，酒店被迫停止营业达5个月之久，使酒店的生存面临空前的危机。在这艰难的时刻，他坚持不裁员、不扣减员工的工资，毅然拿出所有的积蓄，并将自己唯一的房产抵押给银行保证了员工工资正常发放，赢得了员工的赞叹和敬佩，增强了团队的凝聚力和战斗力。
此外，杨仕华注重人才的培养和提拔，酒店所有中层以上干部技术骨干都实行了股权奖励，为响应云南省政府提出的《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》，弘扬云南省的餐饮文化，杨仕华在企业内部提倡技术创新，选派优秀员工参加了2013年在昆明举办的第二十一届中国厨师节，酒店张立毅厨师长获得了全国优秀厨师称号，昆明大观酒店厨房部并被昆明市西山区总工会授予了“工人先锋号”。客房部员工龚晓芳、李林在2015年昆明市饭店行业技能大赛中分别获得了第二名、第四名好成绩。全体员工形成了一种良好的爱学习、动脑筋的风气。他们认真钻研本岗位技术、业务知识，目前酒店共有3名中国滇菜名师、3名白金总厨、3名白金管家，为滇菜的发展贡献了应有的力量。
杨仕华认真贯彻落实政府关于节能减排的号召，在装修昆明大观穿金酒店时，他花费300多万元，给企业安装了太阳能供热、节水型马桶、节能型灯具等，并实行了雨污分离，让企业走上一条可持续发展之路。
杨仕华认为，回报社会是企业应尽的责任。为此，他长期以来为民做好事、办实事，开展各项社会公益事业。四川汶川发生了8级大地震，杨仕华积极组织员工向灾区捐献了现金8万多元。在企业内部设立员工困难帮扶基金，2011年酒店员工钟世波的兄弟因车祸夫妻双亡，丢下2个年幼的小孩需要钟世波照顾，整个家庭限于困境，他及时伸出援手，使之渡过了难关。他积极承担社会责任，解决就业问题，增加员工收入，为政府排忧解难。目前酒店员工中有很多是下岗再就业人员，80%为农民工，员工最低收入为1900元/月，还包吃住。他与昆明市禄劝职业学校建立了校企联合办学模式，为学校提供教学用品，每年安排80个工作岗位给学生实习，并吸纳大量应届生就业。现为“昆明市高校毕业生就业见习基地”。
当代餐饮业大浪淘沙的优胜劣汰，一个优秀的企业是经得起市场的考验，杨仕华谱写了企业在非公有制市场经济中做强做大的新篇章。在企业发展壮大的同时积极承担社会责任。在10多年创业之路中始终坚持创新、务实、负责任的态度，推动企业的良性发展，为构建和谐社会和经济发展贡献力量。由此折射出一位优秀共产党员的高尚品质与永远向上的事业追求。
