如今的消费者对食品的购买有了更高的期望和要求，食品营销从最开始主打“口味”牌，接着到推崇食品的营养健康，再到现在我们提倡关注消费者“吃”的体验，需求的变化也在推动着食品行业整体营销水平的不断升级。
食品营销的初级阶段
——口味为王的时代
食品企业在刚刚开始品牌化道路的时候，往往是以产品的特色风味为主要的营销卖点。由于当时市场中的产品品类不是很丰富，同品类的营销竞争不是很激烈，此时的企业很容易借产品的口味特色来突围。大家熟悉的康师傅主打的“就是这个味”，将红烧牛肉面逐步培育成了方便面市场多年来最重要的品类。但随着食品行业市场越来越细分，各种口味充斥着消费者的味蕾。加之食品行业本身技术含量不高，一旦某个口味热销，很快就会引来众多的跟风者，食企仅凭口味便很难笼络住消费者。
食品营销的高级阶段
——营养健康新“食”代
随着生活水平不断提高，食品对于消费者的意义已不再仅限于饱腹。他们开始越来越关注如何吃得健康，吃得营养。通过敏锐的感知消费者的需求变化，营养健康很快成为了食品企业抓住消费者味蕾的新诉求。采纳在为白象方便面进行策划的时候，为其开创了营养大骨面的全新品类。通过提炼用大骨“熬”出来的营养概念，一改消费者传统认为方便面“方面”而没营养的形象，使大骨面成为了继红烧牛肉面之后的又一个方便面全新品类。
用“快乐”传递品牌正能量
浮躁的社会充斥了太多的负能量，人们面对生活往往感到愤怒、厌烦、失望、担忧、抱怨。如今消费者在选择产品的时候，购买的不仅仅是一件商品，同时也是在购买一种态度与价值。星巴克在全球30多个国家并没有做大规模的广告投入，但却成功的打造了一个咖啡帝国。如果你认为它仅仅是在卖咖啡，那就错了。他们其实卖的是一种舒适快乐生活方式，为都市白领打造一片生活的绿洲。现在的消费者爱“做梦”、爱“探索”，食品企业通过打造“快感”的生活文化，用正能量与消费者的情感进行互动，从抓住消费者的味蕾到抓住消费者的心，将成为引领消费趋势的致胜武器。
