近几年，食品行业可谓百花齐放，各种品类、品牌层出不穷，但罐头行业却是“伊人独憔悴”，不但在国内市场上没有强势品牌出现，出口重、内销轻的“拐腿”现象依然严重，又受到金融危机影响，打开内销成为当务之急，塑造品牌迫在眉睫。在每个行业都有强势品牌的今天，罐头行业谁来当家作主?明天的市场“早餐”又到哪里去寻觅呢？
□ 娄向鹏
最“变态”
也最有前途的行业
罐头行业可以说是一个最“变态”也最有前途的行业，具体可以从以下四点来说，第一，最受尊敬，又最受冷落。在物质匮乏的年代，高价格的罐头是人们送亲访友的高档食品，但是，现在人们选择性越来越多，从包装到口味鲜有改变的罐头，已经被消费者冷落起来；第二，最国际化，又最原始化。罐头行业一直着重出口，并形成许多出口型大企业，可谓是高度的国际化，但其国内市场低迷，产品缺乏创新，尤其是其大部分包装还是多年前的模样；第三，最为熟悉，又最被误解。人们认识罐头几十年，但到现在还存在“不新鲜”、“防腐剂”、“营养流失”等误解，严重的将罐头产品妖魔化；第四，最为困难，又最有前途。面对重重阻力，罐头行业就真的没有发展了么？绝对不是这样的，罐头行业仍然是最有发展空间，最具发展潜力的行业！
且不说，我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。仅其没有被开发的新品类就实在是太多了，肉类、鱼类、蔬菜、水果各种品类给罐头食品的开发提供了巨大的发展空间，每一个品类的创新都能够带来巨大的市场。人们快节奏、方便化的生活更是罐头行业的东风。
与时俱进
必须加大“三化”建设
罐头国人冷落，国外吃香的现实说明，解铃还需系铃人，问题在我们自身。而解决重点在于消除误区，创造新的消费方式和消费习惯，要打破心知屏障，重建市场边界。
现在，罐头产品正在被别的行业一点点替代，市场正在被别的市场一点点挤掉，以火腿肠为代表的肉制品的崛起，吃掉了传统肉类罐头尤其是午餐肉罐头的市场，以各种肉酱、蔬菜酱为代表的袋装、罐装酱菜取代了刚刚出现的蔬菜罐头的市场，随着时间的流逝，罐头食品只剩下了水果罐头独扛大旗。
罐头行业急需一场行业保卫战守住市场边界，扩大行业领域。企业领导者必须用发展的眼光，从一个新的高度去分析行业现状和发展，要跳出行业看行业，跳出市场看市场，要与时俱进，必须到“三化”，即时尚化、方便化、价值化，深挖内涵，以差异求突破。
一、时尚化引领消费潮流 时尚的产品形象和概念可以使消费者产生最直接的购买欲望，对产品形成价值提升，而对时尚概念比较重视的消费者往往是具有相当的购买能力，对价格不敏感的消费群体，不但容易打造高端产品，更容易形成高端品牌。
但是，现在罐头产品形象可谓是整体“out”，许多超市的货架上，罐头还是玻璃罐“黄桃”和锈铁皮“鲮鱼”的天下，包装几十年不变，标签设计简陋。陈旧的面孔，老旧的产品形象，直接形成低档的产品印象，严重影响了人们对罐头产品和品牌的心理定位。
必须彻底改变罐头产品“蓬头垢面”的产品形象的时候了，罐头产品必须改换包装和营销方式，让产品融入更多时尚元素，提升产品形象和价值。
二、方便化扩展行业边界 人们生活节奏加快，食品已经进入速食时代，食品方便化大潮势不可挡，很多企业就是利用创新思维开发更方便、快捷的产品，甚至创新一个新品类，极大地扩展了行业的市场边界，而最先将这一品类成功推出，赢得消费者认知的品牌，就能够凭此确定其行业老大的地位。
然而 ，现在，开罐头仍是一件令人头疼的事，在“罐头好吃盖难开”已经成为全民共识、其他食品已经进入速食时代的今天，罐头行业整体对此视而不见，无动于衷，一直麻木地保持原有的密封方式，毫无创新。其不宜携带、一次难以吃完等问题也让消费者头痛不已。
罐头行业要打开现在的困局，就看谁能够先迈出创新的一步，成功改变罐头笨、重、大的缺陷，创新产品，扩大市场边界，罐头行业的“第一”品牌将会因此诞生!
三、价值化要靠品牌提升 产品的真正利润在于品牌，强势品牌可以占有更多资源，产生品牌溢价，并对消费者产生导购作用，使企业脱离价格战的困局。
罐头行业有企业，无品牌的现状造成其市场影响力低，国内市场难以打开的状况，而这正是塑造品牌的难得机遇，谁先做出反应，谁就可能成为下一个“伟大的企业”，现在，是每一位朋友作出“远大的决策”的时候了!
糖酒时评
罐头要用品牌打开市场“盖子”
□ 向 闻
据相关调查机构调研显示，面对“是否注意罐头品牌”的问题时，67%以上的消费者选择了是。但在回答“知道哪些品牌”的问题时，虽然消费者累计回答出了近二十个品牌名，但表现非常散乱，仅占受调查总人数的累计13%，有高于86%的消费者不知道水果罐头有什么品牌。
没有强势品牌的罐头行业更是要在品牌上做文章，树立品牌就是做大企业的机会。
一方面要以新品类创品牌。罐头企业要向饮料企业学习创新品类。在各种饮品层出不穷的当下，王老吉抓住凉茶这一品类，准确定位于消费者“下火”的诉求，迅速成为行业老大，年销售额超过百亿。
另一方面要向品牌充值，创造品牌溢价。同样的产品，不同的品牌，价格就有天壤之别，而要树立品牌，不但要有核心产品，更要有良好的产品结构，更要对产品和资源进行有效的整合。
罐头行业发展之初是一个高定位的产品，但由于缺乏产品创新，或者虽然有创新却没有很好的整合利用，而渐渐落入低档食品的行列。纵观目前食品市场，每个品类都有高附加值的高端产品，而这些高附加值产品无一不建立在强大的品牌之上，罐头行业要打开国内市场，走出促销战、价格战，品牌树立迫在眉睫!
这就需要罐头企业不但要深入分析市场需求，更要在营销和宣传上下足功夫，不再局限于传统的方式和渠道，跳出行业来思考，以创新赢得发展。
小帖士
如何挑选及存放罐头
挑 四步挑出优质罐头
1、不能有“油商标”。观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，是否商标浸油。
2、不买“胖听”的。观察罐底、罐盖或瓶盖。罐盖、瓶盖微凹的为佳，若发现罐盖、瓶盖向外凸起就不要买。
3、声音脆亮好。用手弹击罐盖，声音发脆时为优质的；而浊音时说明已经变质。
4、商标要完整。观察产品的生产日期和保质期，商标不完整或临近保质期的产品购买时要慎重。
存 保存要放阴凉处
罐头能长期放在常温下也不会变质，但并不是随便放哪儿都行。新研究证实，如果长期把罐头放在室温下，必需的氨基酸和维生素都会缓慢地损失。
所以，罐头也要放在阴凉的地方储藏才好。假如能放在冰箱里，营养素损失就基本上可以忽略不计了。
（翟 闻）
