随着电子商务的日益繁荣，曾经挤在闹市的店铺纷纷搬进深居。平日随处可见的服装、珠宝等店面也开在了互联网。但让人吃惊的是，竟然有人在网上卖起了水饺，且生意火爆。
网上卖鲅鱼水饺
稀奇的不仅仅是菜品
如果在网上提起张生的私家菜馆，估计知道的人不多，但如果说起“鲅鱼水饺”，经常活跃在商都网BBS上的网友一定会有所耳闻。“商都网上到处都是水饺的身影！”这便是一位网友跟张生闲聊时的一句调侃。
作为郑州人，提起猪肉水饺、羊肉水饺都不陌生，但说起鲅鱼水饺估计听说过的人都不多。其实鲅鱼水饺主要是山东特产的一种海鲜水饺，因为鲅鱼原产海里，内地也只有海鲜市场才能见到，因此这种食物自然成了郑州人很难吃到的稀奇货，除了原料少，重要的鲅鱼水饺制作过程也比一般水饺麻烦得多。
初次创业坎坷多
昔日财务总监今成大厨
回郑州前，张生一直在山东一家星级酒楼做财务工作，工作环境的影响让他对海鲜美食颇有研究，厨艺虽算不上最好，却足以称得上是一个美食家。
2008年辞职回到郑州后，根据以往在酒店的工作经验，张生立刻着手做起了郑州少有的海鲜量贩店。
开业前几天，生意非常好，“别看店面40多平方，简陋得雷人，没做任何广告，却有很多人来捧场，像奥迪、宝马、丰田这些好车都常在门前停留过。”然而好景不长，经营3个月后生意就开始下滑了。“原因很多！”张生说道。“一方面是选址不好，客人多是外来的，我们的店有些偏僻，离这些消费人群太远了。而海鲜在河南人观念中是很贵的东西，不巧的是我们店周围居住的都是些收入不太高的人群。”
第二个方面也与政策相关，随着郑州创卫、新郑祭祖、卫生大检查等活动接连举行，街头小店便成了第一个整治的对象。“门外的广告统统撕掉，不能在外面摆桌子……随着政策的实施，像张生这样的街头小店较以往的人气明显下滑了许多。”
更让张生感到压力的是，自己请来的厨师也辞职自己干了，无奈中，他只得亲自学习做菜方法，一边钻研一边练习，慢慢挑起了大厨的担子。
苦中作乐趣事多
低谷生意酝酿着新的商机
海鲜固然不比家常菜那么让人熟知，平时进的海鲜品种很多，真正能把名字一个个准确念出来客人很少。有次一个客人指着张生养在盆里的海肠叫道：“你们怎么还卖蛆？”旁边还有人冷静地说道：“这是海蚯蚓吧？”当然，也有真正识货的客人，淡淡地报了菜名，“给我来份海肠！”
工作中的趣事常常让张生忍俊不禁，而引起他以后餐饮模式的改变的也恰恰是这生活中的细节。有一天，一个客人对他说：“你应该在商都网上宣传一下，那里每天都有几万人在线。”随后不久，店里又来了几桌客人都称自己是看了网上的信息才来的，这时张生才猛然想起最初那个人的话，在网上一查，才知道有老顾客在网上发贴子，对自己的手艺猛夸了一通。这时，张生才意识到：原来不仅要把菜做好，通过网上发贴来宣传也这么重要呀！
后来，海鲜店不做之后，张生抱着试试的态度，索性就把鲅鱼水饺搬到了网上去卖。
创新餐饮经营新模式
辛勤换来铁杆客户
经营阵地转移了，张生和妻子两个人就专心在家做起了鲅鱼水饺。也是出于爱好，张生常常会写一些文章发在博客和贴吧里，有时事评论，有平时的日记，还时不时发一些当地知名饭店的特色菜评论。他幽默的文笔和独特的见解引来了不少网友对他的另眼看待。据张生讲，在他的顾客中，有许多都是冲着他的文笔和见解而来的。
为了增加信任度，他把自己的营业职照和经营许可等资料连着鲅鱼水饺的相关信息一并发在了博客里，并对网友在BBS里对他家鲅鱼水饺的一些评论信息链接在一起。每每遇到顾客下订单，他都会亲自送货上门，而且过后还不忘回访下客户的看法。
就这样，张生凭着客户的口碑相传和自己的辛勤努力，在不到一年的时间里，仅仅靠卖鲅鱼水饺就积累了1000多名忠实客户，而且这中间有好多都成了他很好的朋友。
（摘自《越众创业网》）
