飨，讲究是一种觉悟，而非炫富。真正的精英知道，堂皇之外的雅静，是另一番风韵；最精致的菜肴常常藏于巷陌深处，寻找也是一种乐趣。更重要的是，他们心甘情愿锻炼自己的味蕾，悉心分辨隐藏在味道中的种种奇思妙想，细细品味美食带来的另一种风情。我们为你精心挑选了几家去处，一起来感受一下吧。
□童玉
古镇煌美食房
“专业人士”的美食基地
在位于北京什刹海一间四合院的这间餐厅就餐，可以完全不必担心菜品的味道。因为餐厅的主人，就是以品评吃喝玩乐及投资而出名的香港专栏作家古镇煌。
粤菜特别讲究食材，工序繁复，力求使食物的原味自然渗透和流露，适于佐以葡萄酒。而古镇煌美食房大概是唯一可以“堂点”不少顶尖佳酿的北京中餐厅。
来这里的大多数客人会选择古镇煌亲自设计菜单的套餐，以这吃遍全球美食的味蕾作向导，一顿饭就可以扫荡香港各名店名厨的“镇店菜”。
寒舍
富有“诗意”的慢餐文化
阔大的玻璃天穹，中央一方平静的水池，线条方正的素色沙发与胡桃木色餐桌一起，沿水而立，疏疏朗朗，安宁雅致——进入“寒舍”，北京东方广场平台层的“天空大道”本来朦胧的意境，便似乎朗然于目。
寒舍的行政总厨梁兆基，这位世界美食峰会 “最佳亚洲厨师奖”得主，直接将自己出品的菜肴称为“作品”，菜单用水墨画勾勒出间隔和节奏，而菜名干脆就是词句。“细风轻露，芥末西汁裹脆虾，桃花笑”、 “不须归，瓦罐土鸡汤，白鹭飞，斜风细雨”……食物的味道由大厨来保障，而餐厅经营者最费心思的是要在这都市繁华处营造一种“慢餐文化”。
那家小馆
“老古董”里当回“皇上”
这家满洲官府私家菜馆的主人姓那，曾是贵宾楼大厨，祖上原为皇太极御医，由于宫里为调配药膳与御厨接触较密，那氏家族后代男性都拜师从厨，有许多营养烹饪秘方世代相传。现在的镇馆名菜“皇坛子”就是这样世代相传的老古董，有一番来历可叙。
这饭馆的建筑本身也像一个老式的京城深宅大院，据说是遵照香山那家老宅花房的格局设计，并将那家老宅子的故旧材料在此修复。点菜的菜牌更是有趣，是几个方形的木盒托盘，里面排满写着菜名的小木牌，点菜翻牌的动作似旧时宫廷皇上在挑宫入寝。
湖庭
湖边的法式风情
在上海新天地，能边用餐边观湖景的餐厅只有“湖庭”。这套由石库门改造而成的精致别墅一共有三层，整个餐厅只有7张桌子，700多平米的餐厅只安排了80个餐位，平均每个餐位占地9平米。餐厅所在的新天地，在上个世纪的上海属于法租界，建筑本身也有法国文化的影子。
菜式方面，湖庭主要以淮扬菜为主。菜里所有的肉都去了骨头，有别于大部分的中餐厅，免去美貌食客失去优雅仪态。
滩外楼
胃口别被建筑“打了岔”
中餐往往味美而环境不敌西餐厅，上海外滩18号的“滩外楼”则是个例外。
外滩18号这座大楼的前身是渣打银行中印区和澳大利亚区的总部，属于美轮美奂的建筑代表，后又经意大利著名的设计师Filippo Gabbiani改造。
前往滩外楼用餐时，在那座巨大的、富有宗教意味的红色玻璃水晶灯下走过，地砖和面砖都采用来自欧洲的珍贵石材，白色镶嵌了碎金，远看有璀璨的感觉，建筑给人宗教感。
名轩
品蟹的不二选择
“名轩”所在的上海安亭别墅，是建于1936年的西班牙式别墅。 “名轩”的蟹也是出身名门，都选自名轩老板自家的志强蟹庄。
慢工出细活，而品蟹也要足够的耐心。盛蟹粉鱼翅的瓷盘连同银支架一起，被小心翼翼地端上桌来，每个人面前都有这么一小盅。服务生在支架下点起燃了火炉，鱼翅和蟹粉就这样在你面前相依相“煨”，恰到好处的热度，让蟹粉鱼翅始终保持温暖却不热烈。入口后，软糯、润滑的口感伴随着蟹粉特有的鲜甜，一波一波地轻拂着味蕾，舒缓着全身的神经。
流金岁月沪杭私家菜
另一个时空的晚餐
对爱怀旧的人来说，位于广州中信广场的流金岁月沪杭私家菜是个不错的选择。
甫一入门，很容易就陷入到黑白默片时代的金粉世界里去，深咖啡和奶油黄的主打搭配就跟一个老绅士一样泰然和从容，满目皆是老家具、老电器、老照片……老留声机里飘出来的几缕嗓音甜润低柔得恰到好处，细细听来竟然都是上世纪七八十年前的陈年流行曲。而窗外偏偏是广州现代的街道和风景，一时间，也有点在两个不同地域和时空里摇摆的眩晕。
唐荔园食艺馆
餐厅中的威尼斯
黄昏时分前往广州唐荔园。一个园子都沉黑了下来，树梢上点着些飘飘摇摇的红灯笼，便有一个梳旗头穿宫装的女子笑吟吟地迎出来，擎了一盏宫灯袅袅婷婷地在前面引路。转过爬满紫荆花的九曲回廊，水光灯影里的唐荔园根本让人不敢认定这是一处餐馆所在。这下才想起唐荔园这个招牌缘是早在清道光年间的产物。
在这个园子里，最有特色的是宴席可以开在水上的。两艘大船、八只小艇或分明或隐蔽地散在湖上各处，有送菜的和当堂做艇仔粥的小艇穿梭于其间，当年的荔枝湾风貌便在水面活色生香地弥漫开来。
MIZU日式居酒屋
深夜的美食狂欢
重新定位、包装的新潮概念，让居酒屋变身为高尚消遣场所，连情侣和时尚女性都趋之若鹜。可容纳70人的香港MIZU胃口其实不大，只在晚间开业，专门瞄准那些夜夜笙歌的夜猫子，和爱在深宵随兴之所至觅食的时尚人士。逢周末，可以从6点开始，一直欢乐到深夜。除了时间够野，MIZU的可爱还在于，凡是你能够想象得到的日本清酒、餐酒类和日式鸡尾酒，齐齐聚集，一个都不少。
aqua食府
美食与美景共醉
坐落于香港北京道一号阁楼的意式暨日式食府aqua，被当作是搞私人聚会的不二之选，装潢时尚简约，坐拥维港景致及市内繁盛景色，而且汇聚意大利菜及日本料理于一室之内。
在镜花水月般魅惑的入口右边，是aqua roma的地盘，简洁亮丽犹如歌剧院般的分层式长台，正正坐落于餐厅最瞩目的落地玻璃窗前，让每一张餐台上的宾客，都可以在细尝美食之时，同时细赏维港百览不厌的醉人夜景。
