□ 郑祥琥
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，作为内蒙古自治区唯一一家餐饮企业代表，入驻上海世博会“中华美食街”。世博期间，小肥羊将为海内外游客提供来自绿色草原的美食体验。
而此时，小肥羊董事局主席、创始人张钢也加紧了市场扩张步伐，希望借此良机，打好世博品牌营销战。
张钢大概是最不像企业家的企业家了。他看起来五大三粗，全没有温文尔雅的企业家风范。用他自己的话说：“我这人面相比较老，加上胖，走路一摇三晃的，好像黑社会老大似的，让人不敢接近。”
不过，千万别小看张钢，他可是生意场上的“老江湖”了。作为包钢子弟，1984年张钢从技校毕业后进入包钢，当了一名烧结工。但打一开始，他就对这份枯燥的工作不感兴趣，觉得自己不能一辈子干这个。于是，他做了人生中的第一笔生意：利用节假日摆地摊，卖流行的喇叭裤。结果10天他就赚了300元，而那时他父母一个月的工资加起来才47元。从此，张钢便和“做生意”结下了不解之缘。
1988年，张钢辞职开始了创业生涯。凭着卖喇叭裤的成功经验，他下海初期做起了服装生意，很快就赚了30万元。1995年，张钢与朋友合伙干起了手机销售，然后又开了声讯台，利润也不错。不过凭直觉，张钢认识到这个行业潜力有限，开始谋求再次转行。
一个偶然的机会，张钢听人说呼和浩特有家涮羊肉很不错，而且改变了涮羊肉必须蘸小料的吃法。张钢去尝了尝，发现果然名不虚传。他看到了这其中蕴藏的机会，当即拍板进入火锅餐饮行业。张钢与这家店的老板协商，买断了其火锅料的配方。
此后，张钢与亲戚朋友们又下大力气，对原配方进行改进，力求把口味调得更好。那时他们家有个大桌子，专门用来涮火锅，在一年多的时间里，几个人天天涮羊肉，研究火锅底料的特性。开始的时候是自己尝，尝多了有些麻木，就请其他的朋友一起品尝。那时候一大桌人围坐吃火锅，成了他家里的经典画面。
羊肉涮久了，汤料就变得乏味，以至于还是需要再蘸料。在一步步的“化学实验”中，张钢终于发现了能让火锅汤越煮越有味道的佐料配方。1998年8月8日，在包头市昆区，小肥羊的第一家店正式开业。当时的火锅料配方至今还被张钢作为小肥羊的不传之秘，锁在保险箱里。
由于精心准备，第一家小肥羊开张之后，非常受消费者欢迎。三天之后就开始排队，店里面每天都是座无虚席。看到这种情况，商业头脑发达的张钢，两个月后就在包头另外两个地区同时开了两家分店，小肥羊至此走上了连锁经营之路。
到2009年底，小肥羊已拥有161家直营店、293家加盟店，并在海外有20多家分店，真正实现了“中国美食，世界共享”的目标。张钢也因此成了名副其实的火锅业老大。
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小肥羊简介
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999 年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号968），被誉为中华火锅第一股。
小肥羊公司现拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业；360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区（包含：直辖市、特别行政区）以及美国、日本、加拿大等海外市场。
