现代白酒的营销史是从改革开放开始的。白酒产业经历了1978年到1998年的20年间快速增长，白酒产业迅速过渡到了从供不应求到供大于求的无序竞争阶段。
在改革开放初期，中国高端白酒的香型结构是以浓香为主，约占到70%的比重，以茅台为代表的酱香型、以汾酒为代表的清香型等小众香型约占到30%的比例。值得一提的是，作为首创“兼香”香型的湖南酒鬼酒在1985年的横空出世，改变了当时中国白酒业的格局，其特殊的“一口三香”的口感和“前浓中清后酱”独特香型，支撑起了酒鬼酒高端的价格，其市场价格当时超越了茅台和五粮液等传统名酒，成为当时中国白酒的制高点。
2000年以来，随着市场竞争的进一步加剧，白酒企业中高档产品开发的任务都非常艰巨。作为传统名酒企业的洋河酒厂，对支撑高档产品的香型也同样地进行了创新，并推广成功了绵柔型“蓝色经典”高档系列产品。洋河蓝色经典的创新开发的“绵柔型”香型，满足了中国高端白酒消费者对绵、柔的口感追求，开创了中国的新的香型——绵柔型。“蓝色经典”系列中的“梦之蓝”的价格高达600多元,足见香型创新的产品力。“天之蓝”、“梦之蓝”的成功正是高端白酒在香型上创新的一个经典范例。其引领的“绵柔型”香型正在被很多品牌所跟随。
陕西的西凤酒在推广中高档产品时，创新开发了“凤香型”“中国红”系列，其价位都在500元以上，成为名副其实的高端白酒。西凤酒也借凤香型白酒的推出，提升了品牌，为高端产品提供了支撑，为消费者提供了独特的利益点，附加值在价格上也能得到体现。而在“凤香型”的“中国红”白酒推出之前，高端的西凤价位也不过300多元钱。一些区域的地产浓香型白酒中小企业，在开发中高档产品时，香型上也都进行与当地主导香型的差异化。天津某白酒企业今年新开发年份高档酒，就专门研发了清香型白酒，以提升其产品力。山东景芝开发的高档新品采用全新的芝麻香型，其价格比同等品牌的产品高出1倍还多，其芝麻香型的产品单价高达1000余元，有力地托起了产品的卖点，提升了品牌。济南地产名酒趵突泉的芝麻香型的价格也比浓香型的价格高出很多，给自身品牌提供了很高的附加值。
五粮液旗下全国品牌五粮醇是一个老品牌。销售增长乏力，品牌开始老化和低档化。去年年初，五粮醇成功了研发了新的香型——淡雅香型，淡雅型五粮醇一经推出，迅速赢得了消费者和经销商的青睐，五粮醇的品牌得到了激活和提升。
随着市场竞争的加剧，作为白酒口感最重要的指标之一，白酒企业会开发出更多的香型，来适应市场竞争的需要，满足日益增长的消费需求。同时，香型作为白酒的物理属性，在渠道和竞争中起到排他性的竞争。汾酒在山西市场能占到绝大部分的份额，与其清香型在山西长期教育培养消费者是有很大关系的。其他香型几乎销售不动。香型的排他性竞争力可见一般。红花郎作为酱香型产品，之所以销售很好，很大原因是因为其酱香型产品，在茅台价格偏高的情况下，选择红花郎，同样能喝出茅台（香型）的感觉。
不断创新的香型，仍是当前高端白酒产品创新的重要途径，相信会有更多的新香型不断出现，白酒的香型世界会越来越丰富多彩。香型创新，必然成为高档产品研发并提升产品附加值的利器。（文 忠）
