为优化产品结构，提高产品质量，江苏东湖酒业有限公司建立了一整套质量管理制度，实行自检、互检、抽检、专检相结合的方法，把影响产品质量的因素消灭在萌芽状态。
近年来，东湖酒业不断改进酿酒工艺，改进曲酒风味，质量管理小组组织技术攻关，对酒基中微量元素进行技术处理，对发酵工艺进行改进，使优酒出酒率提升到30%以上。投入120多万元，上马了水处理系统，添置了现代化检测设备气象识谱仪，改造了88个曲酒窖池，使白酒质量不断提升。同时研发了十几种新品，改进包装装潢，内外在质量得到有机统一，适应了不同层次消费者的需求。该厂的全面质量管理工作曾受到农业部的表彰，为革命老区开发和建设做出了积极贡献。
由于东湖系列酒质优价廉，产品远销十多个省市，还越洋过海销往韩国。(陈裕)
