■ 乔庆芳
12月13日，周五。姐姐电话跟我邀约，周六一起去野外“剜”荠菜，我欣然应允。12月14日，天公作美，冬日暖阳，心境甚好。午饭过后，我和姐姐、姐夫、弟媳、老母亲、小侄女一行六人带着工具乘车浩浩荡荡出发了。
约20公里的车程，来到了姐姐事先选好的地点，田间地头首先看到的是荠菜一团团一片片，好似绿色的花朵，让人不禁两眼放光。
冬日里，叶片还能如此肥厚，长势喜人，超乎了我的想象，只见它们一棵棵或挤挤挨挨，或东一棵西一棵地匍匐生长，不知道真以为时光穿越到了春天。不由感叹，荠菜真是生命力顽强，能生长在每一个能生长的地方。
我们一人手提一个袋子，拿着个小铁铲，迫不及待开始弯腰“剜”荠菜，荠菜都贴地而生，不能拔，一拔就成了碎叶片，所以必须“剜”之：也就是把铁铲从荠菜侧面扎入地内，但听得“嚓”的一声，扎断根后轻轻向上一挑，便可得到一棵完整的荠菜。
如今，荠菜也成了商品，市场上常有销售，人工种植的也很多，两块多一斤，想要尝鲜，随时可购回食用，却少了些情趣和味道。
荠菜还是自采的香，尤其采荠菜的过程总是那么令人神往。在阳光明媚的春日或者冬日里，三五相约，呼朋唤友到田间，畅吸泥土之清香，尽眺美景，开怀打趣，一举数得，其乐融融。既锻炼了身体，缓解了工作压力，又能带着80多岁的老母亲出门散散心(父亲生病，母亲几乎出不了门），一举多得！
民谚曰：荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。地里荠菜一片片，一簇簇，剜了这一棵，还有那一棵，应接不暇，几乎乐不思归。两个多小时，满载而归。大家一人分了一大袋。
荠菜一棵棵地剜回家，还要一棵棵地细细择干净了，然后洗了再洗。漂洗干净的荠菜堆在案上，鲜嫩翠绿中透出洁白如玉的菜根，顿时满屋生香。难怪有人说“荠菜进了门，春天到了家”！食荠菜须带根，其根可明目护肝，也是一宝。
查资料得知，荠菜别名“护生草”，有很高的营养价值。荠菜以其翠绿、鲜嫩、味美、醇香而深受人们喜爱。荠菜吃法很多，最受人推崇的吃法是包饺子，此外还可以做成滋卷、菜盒、包子等，搭配荤菜、素菜均是奇味，可谓“淡妆浓抹总相宜”。荠菜是应时佳品，尝一口，沁人心脾！
