在稻花香酒业酿造车间里有许许多多的窖池，窖池内有着无数“小精灵”夜以继日的辛勤工作着，他们与糟醅发生一系列的化学反应，孕育出成熟的酒糟，再经过蒸汽腾腾的酒甑，一滴滴白酒就这样产生了……这看似简单的过程，做起来可不容易，不管是哪个环节都对白酒的品质起着至关重要的作用。为了做好这件事，稻花香酒业公司酿酒中心主任谢永俊13年如一日，刻苦钻研酿酒技术，勇于创新酿酒工艺，提升酿酒效率，追求卓越品质。由他参与的《宜昌龙泉低于酱香型白酒生产工艺研究》、《酿酒副产物深度发酵及高效利用技术》荣获湖北省宜昌市夷陵区科学技术三等奖，同时他个人被评为夷陵区第二届“夷陵工匠”。
●谢永俊检查入窖糟情况
精益求精 传承酿造工艺
2005年，谢永俊刚接手公司酿酒生产管理时，面临的是一线酿酒人员完全没有成熟的酿酒方法和技术，酿酒工艺跟不上，产量上不去，白酒酿造陷入困局。“窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质越多，酒香越浓，当时我们的窖泥中已经培育出合适的微生物群，酿出好酒的核心已经具备，为什么还是不能酿出好酒呢?”带着这个问题，谢永俊亲自带着一线的工人骨干，踏上前往四川学习的征程。
实践出真知，在四川学习的半年时间里，他每天起早贪黑，抓紧一切时间悉心学习别人先进的管理办法和规范的操作手法。白天和工人们一起在车间里学习起窖、上甑、摊凉、入窖等各个流程细节，仔细观察规范操作，并亲自上手操练。晚上回宿舍以后，他都将白天学习的东西做好笔记，认真消化，每一个关键数据都反复进行验证，一丝不苟。
通过学习，他终于找到了公司酿酒工艺的症结所在，并将正确的操作技术带回公司，规范公司的酿酒方法，在他和团队的共同努力下，稻花香酿酒生产迅速走上正轨，逐渐形成稻花香自己的独特风格。“作为一个白酒企业，酿酒技术是最核心的技术之一，只有把核心技术牢牢掌握在自己手中，才能让每一滴酒的品质得到保障。”谢永俊用身体力行见证着这句话的份量。从他身上，笔者看到的不只是对白酒传统酿造工艺的传承，更是对工匠精神的传承。
●谢永俊监测车间生产全过程
追求卓越 创新酿造技术
公司日益发展壮大，酿酒规模也随之逐渐扩大，对生产力的需求也与日俱增，但是酿酒车间工作条件相对艰苦，工人劳动强度大，导致生产人员严重匮乏，如何在降低工人劳动强度的同时，保证原有生产工艺，成了困扰他最大的难题。“当时行业内酿酒都还是靠人力劳动，还没有实现机械化，没有可以学习借鉴的前例，我们就只能自己研究。”为了引进机械化设备，谢永俊与设备生产厂家进行了长达一年多的筹划和论证，设计方案换了一茬又一茬，他来回奔波在厂家和公司之间，确保万无一失后才开始投入改造。
2011年，首批投入改造的酿酒一车间进行了为期一年的试运行。试运行期间，他每天到车间亲自操作设备，仔细观察运行情况，密切关注车间产品的生产效率和质量，一旦发现问题，他都会第一时间进行修改完善，“我的目标就是在保证安全生产的同时，降低工人劳动强度，提高白酒品质。”在他的不懈努力下，一车间机械化改造试运行成功，原来每个酒甑需要8个壮劳力，现在每个酒甑只需要4个人就够了，整个车间减少了近一半的劳动力。与此同时，生产出的白酒品质不降反升，实现了白酒生产的提质增效。
●谢永俊和他的团队进行技术攻关
酿酒过程机械化在当时行业中是第一次实现，破除了传统酿造的技术依赖人力的屏障，迈出了传统酿造工艺与机械化融合的第一步。有了第一次的成功经验，谢永俊又先后参与对制曲、粉碎车间进行自动化生产线建设，实现了传统酿酒技术与现代化的完美融合。
“13年前，我开始接触酿酒，从一个扛锹带班的工人到现在管理整个酿酒部门，我只是努力把我所在的岗位上的每一件小事做好，让酿出来的酒更加醇香。”不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海，能把每一件小事都做好，就会让平凡的人生变的不平凡。酿好每一滴稻花香酒，是谢永俊更是稻花香所有酿酒工人的不懈追求。
(龙广韬/文 杨森/图)
